鱔魚涼粉，是一道菜品。 基本介紹 中文名：鱔魚涼粉分類：冷盤口味：香辣爽口主要食材：鱔魚 輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油烹製方法：1、坐鍋點火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟後也撈出放入豆芽中；2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末，加入醋、醬油、鹽、雞精、芝麻醬、豆豉攪拌均勻；3、將涼粉放入鱔魚中，倒入調好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。特點：香辣爽口，營養豐富。
