鱔段燉牛筋是一道由大黃鱔、熟牛筋等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：鱔段燉牛筋
- 主要食材：大黃鱔3根，熟牛筋一根
- 輔料：老抽，生抽，糖等
- 工藝：燉
原料：大黃鱔3根，熟牛筋一根，蔥姜蒜頭適量，乾辣椒一個，老抽，生抽，糖，鹽，料酒適量
做法：
1，將黃鱔切斷，背上切花刀
2，開水將的黃鱔段一下，冷水沖洗掉粘液，滴乾水份
3，開油鍋，油熱後放入蔥姜蒜頭焙香後放入鱔段翻炒至變色
4，順鍋邊淋入料酒，翻炒後加入，牛筋，老抽，生抽，鹽，糖炒至色深
5，加入水齊菜面，大火燒開後，轉小火燉
6，至湯汁粘稠撒入白鬍椒粉起鍋
