鰻魚燜飯

鰻魚燜飯是以鰻魚乾、五花肉等為主料的傳統海陸風味燜制主食。其製作將鰻魚乾與五花肉切塊，與大米混合後加入醬油、料酒等調味料，通過長時間燜煮使食材風味融合，成品兼具鰻魚鮮香與肉香，米飯吸飽肉汁呈油潤光澤。該菜品富含優質蛋白、DHA及EPA，對兒童發育有益，製作時可選用蒲燒鰻魚搭配特調醬汁，經煎制、燜煮呈現色香味俱全的家庭美味。

基本介紹

• 中文名：鰻魚燜飯
• 分類：燜飯
• 主要食材：鰻魚乾，五花肉

用料

材料	用量
鰻魚乾	200g
五花肉	100g
蔥	適量
蒜	適量
香菜	適量
泰國香米	4兩
油	適量
雞精	適量
香菜	適量
醬油	適量
鹽	適量

做法

1. 先將米洗淨，放置10分鐘左右。
2. 香菇切片
3. 五花肉切成小片
4. 鰻魚乾用廚房剪剪成小塊
5. 切適量大蒜備用。
6. 五花肉煸炒，將其肥肉中的油煸出。
7. 香菇加油煸炒直至香味出來。
8. 鰻魚乾過油翻炒，炸酥。
9. 大蒜翻炒。
10. 將炒過的鰻魚、五花肉、香菇、大蒜一起炒，加入適量的醬油、鹽、雞精，繼續翻炒一下關火。
11. 先將米飯用標準煮煮飯，再將步驟10的材料放入電飯鍋中，鋪好，繼續按煮飯鍵燜煮一下。
12. 飯燜好後放入香菜。
13. 將飯放入鍋中拌勻。
14. 鰻魚飯好了。
15. 加上碗排骨湯。