鯽魚魚頭豆腐湯

基本介紹

• 中文名：鯽魚魚頭豆腐湯
• 主要食材：魚頭，蔥
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
魚頭	一個
蔥	少許
姜	三四片
豆腐	一塊

做法

1. 首先採購食材。鐺鐺鐺！！！，一個大魚頭來啦。在超市購買的，買的時候就給我已經收拾乾淨了，回家只用清水沖洗去去血水就OK啦。
2. 鍋中放油，放入洗乾淨的魚頭煎一下，注意翻轉魚頭兩面都煎一下。關於煎一下這個問題，我以前也曾經沒有這么做，但是後來發現如果不煎一下就直接燉，熬出來的湯的顏色就好像達不到奶白色這個效果。至於為什麼，我也不知道。不過想想煎一下應該也比較去腥，所以還是就這么操作了。
3. 煎到魚肉呈現金黃色的時候就可以加入水了。這個時候已經備好砂鍋等在一旁了。把魚頭和水都倒入砂鍋，然後放入薑片和蔥白段，加少許料酒。大火燒開後轉為小火燉一個半鐘頭。
4. 在快要好的時候，切好豆腐塊，放到湯里，煮七八分鐘就好啦！最後放入少許鹽，撒上蔥花，大功告成！！因為已經很鮮美了，所以味素我是不放的，看個人喜好了。
5. 奶白色的鯽魚豆腐湯好看又好喝