鯽魚絲瓜湯

鯽魚絲瓜湯是一道美食，主要材料是鯽魚、絲瓜，口感是魚嫩湯鮮清香。

基本介紹

• 中文名：鯽魚絲瓜湯
• 主要原料：鯽魚，絲瓜
• 是否含防腐劑：否
• 口感：魚嫩湯鮮清香

輔料

絲瓜250克

調料

豬油（煉製）75克,大蔥15克,姜8克,鹽8克,味素2克,料酒25克,胡椒粉1克

菜品特色

湯汁乳白光亮，魚嫩湯鮮清香

做法

1. 將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；

2. 絲瓜去皮，洗淨，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條；

3. 將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；

4. 隨即加入薑片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開後改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟後將魚盛在湯碗內；

5. 鍋內下入絲瓜條，回到旺火上燒開後再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去薑片、蔥段，加鹽和味素，調好口味，再燒一會；

6. 即可出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。

營養價值

鯽魚絲瓜湯對於哺乳期下奶非常有效果，比起豬腳湯，鯽魚絲瓜湯更為清淡，熱量更低，味道也十分鮮美。

食物相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。