鯉魚赤豆羹

鯉魚赤豆羹是一道美食，主要原料有鯉魚1000克。輔料有赤小豆50克，草果6克，辣椒（青，尖）6克，陳皮6克。

基本介紹

• 中文名：鯉魚赤豆羹
• 主要原料：鯉魚
• 輔料：赤小豆、草果、辣椒、陳皮
• 味道：鮮美可口

簡介

菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 糖尿病食譜

口味：原本味 工藝：煮

製作材料

主料：鯉魚1000克

輔料：赤小豆50克,草果6克,辣椒(青,尖)6克,陳皮6克

調料：大蔥15克,姜15克,胡椒2克,鹽5克

做法

1. 將魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，把赤小豆、陳皮、辣椒、草果洗淨後，寒入魚腹中，再放入盆內，加姜（切片）、蔥（切段）、胡椒、鹽，灌入雞湯，上籠蒸1小時30分鐘即可。

2. 將蔥絲或綠葉菜用湯略燙，投入魚湯中即可食用。

小帖士

1. 健脾解毒，利水消腫。

2. 適用於消渴、水腫以及黃疸腳氣、小便不利等。

3. 鯉魚味甘，性平，能利水、消腫、下氣、止渴、通乳，為高蛋白質、高磷高鈣之品。赤小豆味甘、酸，性平，能利水除濕、和血排膿、消腫解毒。 陳皮、草果芳香除濕，又可去魚之腥臊。

4. 此道鯉魚赤豆羹味道佳美，營養豐富，無副作用，為肝、腎虛弱者常用之佳品。

食物相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。