鮪魚黑麥餐包

基本介紹

• 中文名：鮪魚黑麥餐包
• 主要食材：高筋粉，黑麥粉
• 分類：麵包，雜糧餐包，餐包

用料

材料	用量
高筋粉	250g
黑麥粉	30g
水	130g
蛋液	30g
鹽	3g
白砂糖	20g
酵母粉	3g
黃油	15g
餡料：鮪魚（罐頭）+胡椒粉+（原味的+鹽）	100g

做法

1. 除餡料和黃油外，放入麵包桶，揉面程式至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油完全被吸收，麵團光滑，可以拉出薄膜。
2. 揉好的麵團，開發酵程式，至麵團是原來的2.5~3倍大。
3. 取出麵團，排氣揉光滑，平均分成六個麵團胚，靜置10~20分鐘。
4. 將靜置好的麵團，擀成橢圓形，放適量鮪魚餡料。
5. 像包餃子一樣，包好捻緊。
6. 捻緊封口，再滾圓一下。
7. 人模，進行二次發酵至二倍大。取出涮水，擠沙拉醬畫水波紋。同時烤箱200°預熱。
8. 入烤箱，中下層，190°烘烤25~30分鐘至金黃色就OK了。