鮑魚鴿蛋

鮑魚鴿蛋是一道美食，主要製作材料有鮑魚等。

基本介紹

• 中文名：鮑魚鴿蛋
• 主要食材：鮑魚
• 分類：川菜
• 口味：鮮嫩

菜系

川菜

原料

主料：鮑魚500克

輔料：鴿蛋400克

調料：豬油（煉製）50克 雞油25克 大蔥25克 姜25克 料酒15克 鹽10克

製作

1. 鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2片）；. 把原湯倒入碗中沉澱後，泌出汁除去沉澱的沙；3放上片好的鮑魚浸泡在原汁里；

2. 鴿蛋洗淨放清水鍋中煮沸約15分鐘即可撈出放在冷水中涼，剝去殼；鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥姜煸炒倒入雞湯燒開；

3. 撈出蔥姜，加鮑魚湯和鮑魚開後撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開；7. 勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。

口感

鴿蛋圍邊，非常好看，口味柔軟鮮嫩

小貼士

1.一定要保證原汁、原味，掌握火候非常重要

2.鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。