基本介紹
- 中文名：鮑魚內臟粥
- 主要原料：鮑魚內臟
- 是否含防腐劑：否
- 口味：細膩滑爽
做法,五子粥,注意事項,
做法
鮑魚內臟粥，因為吃了很多新鮮海草，內臟發出淺淺綠光，是來自大海的精華。
在韓尚宮和崔尚宮第1道菜的對決中，長今煲的“海鮮鮑魚粥”被金英熬的“五子粥”打敗，但還是騙了觀眾一地口水。
如果鮑魚粥算得粥中精品的話，那么用鮑魚身上的“寶物”———內臟來熬粥，大概可以稱作“極品”了。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人習慣先把“內容”用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。
五子粥
則加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子粥”，是因為當時皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增進食慾。
注意事項
鮑魚雖是名貴的海產品，但它並不屬於魚類，而是腹足網鮑科的單殼貝類。中醫認為，鮑魚性平、味鹹，具有滋陰清熱的功效，對肺虛咳嗽，女性的月經不調、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用，是保健飲食佳品。此外，鮑魚的肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。其蛋白質的含量鮮品達24%，乾品40%以上。
但是，鮑魚的內臟不能吃。因其內臟中含有一種有毒的感光色素，如果吃了，不見太陽時影響較小，若在太陽的光照下，就可能會出現中毒症狀，皮膚發癢、水腫、潰瘍。體質過敏者則反應就更大。但奇怪的是，鮑魚內臟中的感光色素並不是全年都有，而呈現規律的季節性。有毒時期主要在2～5月份，專家們認為，這可能是與鮑魚所食的海藻有關。所以，喜吃鮑魚者應避開2～5月份為好。
