鮑羅萬味

基本介紹

• 中文名：鮑羅萬味
• 主要食材：白靈菇，香菇
• 分類：油炸，澆汁，素菜

用料

材料

白靈菇

香菇

素鮑魚汁

做法

1. 將白靈菇洗淨，用小刀削成大小均勻的鮑魚形

2. 起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，放入白靈菇素鮑魚炸，30秒左右取出，瀝乾油

3. 蟲草花、松茸、黃牛肝、玉米棒、素半邊雞、大白菜、黃豆，加入適量水上籠蒸4小時，製成極品素高湯

4. 取步驟（3）極品素高湯、素鮑魚汁、精鹽，放入整姜、白靈菇素鮑魚、漲發好洗乾淨的香菇蒸至軟身，入味待用

5. 將甜豆放入鍋內，加入水、精鹽、糖、油燙一下，撈出擺於盤內。再將燒好的白靈菇素鮑魚、香菇起鍋，擺於盤中間

6. 鍋置火上，將燒白靈菇素鮑魚的原汁燒沸，用濕澱粉勾成濃汁芡，用老抽調色推勻，淋少許油，起鍋，均勻地澆淋於白靈菇素鮑魚上即成