魚香雞

魚香雞是一道美食，主要材料是雞肉、魚肉、豆瓣醬，配料為糖、醋、紹酒、醬油、雞粉。

基本介紹

• 中文名：魚香雞
• 主要原料：雞胸肉，冬筍，豆瓣醬
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少
• 儲藏方法：冷藏
• 配料：糖、醋、紹酒、醬油、雞粉

食品原料

雞胸肉200克

冬筍50克

豆瓣醬30克

泡辣椒10克

蔥姜蒜共50克

糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。

製作方法

1、雞胸肉洗淨切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。

★:操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。