魚香豆腐絲

基本介紹

• 中文名：魚香豆腐絲
• 主要食材：滷水豆腐（老豆腐），水發木耳
• 分類：魚香

用料

材料	用量
滷水豆腐（老豆腐）	250克
水發木耳	50克
胡蘿蔔	50克
尖椒	30克
米醋	15ml
白糖	15m1
紅燒醬油	15ml
胡椒粉，蒜末，味素	適量
鹽	2克
生粉	1小勺
水澱粉	1小勺

做法

1. 把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺乾生粉拍均勻。
2. 把配料洗淨分別切絲，木耳泡發開用手撕成小朵。
3. 乾辣椒切圈，蒜剁碎備用。
4. 調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味素，胡椒粉，蒜末等，至於量的多少用料表里有寫）
5. 坐平底鍋，倒入適量植物油，入乾辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。
6. 倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。
7. 關火裝盤，酸甜鹹香辣五味具全。