魚香螃蟹是一道美食，屬於山東菜，主要原料為雞蛋、泡椒、豬油、大蔥、姜、大蒜。
基本介紹
- 中文名：魚香螃蟹
- 口味：魚香味
- 主料：雞蛋 500克 泡椒 40克
- 調料：豬油、大蔥、姜、大蒜、醬油、醋
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簡介
菜名：魚香螃蟹
工藝：溜
口味：魚香味
類別：山東菜 單身食譜 營養不良調理 健脾開胃調理
主料：雞蛋 500克 泡椒 40克
調料：豬油（煉製） 150克 大蔥 20克 姜 5克 大蒜 10克 醬油 8克 醋 3克 料酒 8克 味素 5克 澱粉(玉米) 4克 各適量
製作工藝
1.澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；2.將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味素、水澱粉、高湯50克放在一起拌勻；3.將炒鍋燒熱放豬油，然後將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；4.將炒鍋內放泡辣椒稍炒，倒入調料汁，滾開後加明油澆在雞蛋上即成。
試用方法：中餐和晚餐
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
