魚香肥牛金針菇

魚香肥牛金針菇

魚香肥牛金針菇是由肥牛等主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:魚香肥牛金針菇
  • 分類:家常菜
  • 口味:酸辣味
  • 主要食材:肥牛,金針菇
  • 食用功效:防止貧血
主料:肥牛、金針菇
調料:醬油、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、米醋、豆瓣醬、白糖
做法:
1、金針茹切去老根洗淨,煮鍋水開後放入金針茹,再次煮開後撈出瀝水備用。
2、肥牛卷無需解凍,直接入開水鍋中,用筷子撥散後關火,撈出備用。
3、蔥姜蒜切末,豆瓣醬剁細,用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁。
4、起鍋坐植物油,五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬,炒出香味和紅油後倒入調味汁,煮開後放入金針茹和肥牛,再次煮開即可。
烹飪技巧:
1、肥牛焯水不可煮過頭,稍變色即可,主要是為了去除血沫;
2、調味汁根據個人口味,料酒、米醋、醬油、糖的大概比例為2:2:1:1,澱粉少量。

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