魚頭粉條湯

魚頭粉條湯是由草魚為主要食材做成的一道菜品，屬於湯類。

基本介紹

• 中文名：魚頭粉條湯
• 主要食材： 活草魚
• 輔料：粉條、料酒
• 調料：鹽、胡椒粉、蔥姜、大蒜葉適量

所需食材

活草魚、粉條、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜、大蒜葉適量

製作方法

1、活青魚宰殺後去鱗、鰓、腸（可讓賣主代勞）洗淨，抹乾表面水分；

2、將青魚切成頭部、中段、尾部三段；

3、粉條用溫水泡軟沖洗後濾水；

4、炒鍋燒熱後下油至6成熱，將青魚頭慢慢滑入鍋中；

5、中火將魚頭煎至金黃後翻面也煎至金黃，加入蔥段和薑片，烹入料酒；

6、倒入足量開水，中火煮15分鐘，倒入粉條再煮2分鐘；

7、調入鹽和白鬍椒粉，撒上大蒜葉末即可。

食用須知

魚頭是魚身上營養價值較高的部分，除了豐富的蛋白質以外，還富含能增進肌膚光滑的骨膠質和維生素B1、B2,魚眼周圍的脂肪含有豐富的DHA，有促進大腦活力之功效。