基本介紹
- 中文名：魚蓉韭菜炒雞蛋
- 主要原料：100g魚蓉，3個雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
100g魚蓉
3個雞蛋
50g韭菜
配料
適量油
適量生抽
營養分析
還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作步驟
1 魚蓉，雞蛋，韭菜，生抽，油。
2 熟的大鯇魚尾用勺子小心的避開魚刺刮下魚蓉。
魚尾是我們做湯撈出來的 熟的。
3 刮出來的魚蓉確保沒有魚刺。
4 雞蛋打碗裡放入魚蓉，生抽打散，韭菜切粒。
5 把材料攪拌均勻。
6 熱油鍋倒入蛋液煎，小火的煎至金黃色翻另一面煎。
大火容易焦底。
7 兩面煎好，用鍋鏟切割成幾塊，起鍋
8 有魚有蛋有蔬菜。
