魚蓉茄盒

魚蓉茄盒是一道由魚蓉、茄子製作出來的美食。菜品造型優美，顏色鮮艷，口感香酥。

基本介紹

• 中文名：魚蓉茄盒
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：魚蓉，茄子
• 製作難度：普通
• 工藝：燴

所需食材

主料：魚肉160克，茄子1個，雞蛋1個。

調料：辣椒醬1調羹，鹽，糖，料酒，雞精，蔥，姜，蒜，澱粉，胡椒粉 。

製作方法

1.草魚塊用刀背，慢慢刮下魚肉，剁碎，放些薑末，蔥末，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，一點水，攪拌好，成魚肉餡。

2.茄子洗淨，切片，其中相鄰的兩片別切斷，把魚肉餡嵌入茄片，兩面拍上澱粉，沾上蛋液。

3.鍋里油熱，放下茄塊，中火煎，兩面煎透，盛出。

4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，加點水，放辣椒醬，放下茄盒，大火煮開，待茄盒發軟，放些糖，鹽，雞精，鮮抽，蔥花等調味即可。

菜品特色

造型優美，顏色鮮艷，口感香酥。