魚茸燜魚肉是一道使用鮮魚肉與各味中藥食材燜制出來的美食，屬於家常菜。 基本介紹 中文名：魚茸燜魚肉主要食材：鮮魚肉分類：家常菜口味：鹹鮮輔料：陳皮冬菇 拍蒜調料：鹽、糖、蚝油 所需食材,製作方法,菜品特色, 所需食材主料：鮮魚肉200克、陳皮10克、冬菇（水發後）50克、豆卜50克、蘭豆50克、木耳（水發後）50克、冬粉（水發後）80克、娃娃菜100克。輔料：姜粒（米狀）15克、拍蒜15克。調料：鹽、糖、蚝油、老抽、紹酒、雞湯、菜油各適量。製作方法魚肉煎香後磨成茸狀備用；蘭豆出水備用；開鍋下油，爆香姜粒和拍蒜，下魚茸翻炒，攢少許紹酒，加入除蘭豆之外的其他材料翻炒，然後下雞湯和蚝油，慢火燜15分鐘；加入蘭豆，下鹽、糖和少許老抽收汁便成。菜品特色菜品顏色鮮艷，口味鹹鮮，魚肉鮮嫩多汁。
