魚茸湯

魚茸湯，是我國著名傳統藥膳之一。它以鰻魚為主要原料，其功效不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素；另外鰻魚製作而成的魚茸湯，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；並適合產婦坐月子食用；鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

基本介紹

• 中文名：魚茸湯
• 主要原料：油條
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原　料

魚茸湯

油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1隻(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，薑末5克，黃酒15克，細鹽5克，味素5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。

制　作

1.油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗淨。

2.鰻魚段剔去皮、骨和刺後剁成細茸，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚茸拌上勁起粘性後，再加生粉拌勻。

3.鍋內放肉湯後燒滾，加鹽、味素、黃酒調好口味後，轉小火。再在盛放魚茸的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚茸，然後逐一放入湯內，至湯被再度燒滾後，撇去浮沫，淋上麻油即成。