魚翅蝦仁粥

魚翅蝦仁粥是一道由蝦仁、花枝漿等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：魚翅蝦仁粥
• 主要食材：蝦仁150公克，花枝漿150公克，魚翅羹湯適量，香菜葉少許，白砂糖1/4小匙，胡椒粉1公克
• 調料：鹽1/2小匙、香油1小匙
• 輔料：蛋白1/2個、太白粉15公克

做法：

1.蝦仁洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，並醃泡約30分鐘至充分入味，再加入花枝漿拌勻。

2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃∼90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。

3.將魚翅羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。