魔力冬瓜

魔力冬瓜是一道美食，主料為冬瓜（500克）、乾辣椒（12隻）、花椒（1湯匙），香油（5湯匙）、鹽（1/2湯匙）、醬油（3湯匙）、糖（1湯匙）。

基本介紹

• 中文名：魔力冬瓜
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣
• 主要食材：冬瓜，乾辣椒，花椒
• 特點：麻辣清新

操　作

1、冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗乾淨，切成厚約0.5厘米的片；乾辣椒切成圈狀。

2、煮沸鍋內的水，倒入冬瓜片焯5分鐘，撈起瀝乾水。

3、將冬瓜片放進大碗，加1/2湯匙鹽、3湯匙醬油和1湯匙糖攪拌均勻，醃製15分鐘。

4、鍋內注入5湯匙香油燒熱，放入1湯匙花椒和乾辣椒圈，炒至有香味後熄火。

5、將花椒和辣椒油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻醃30分鐘便可裝盤。

6、成品。

貼士

1、冬瓜片醃製時還會出水，辣椒油做好後，應先倒出多餘的水，才倒入辣椒油攪拌入味，可避免沖淡麻辣味。

2、冬瓜味道清淡，煮熟後便成為吸味物，它適合和肉類、海鮮等味重食材同烹吸味，吃時味道鮮美。

3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、並可保持形體健美，它還有清熱解暑的功效。

4、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用，久病與陽虛肢冷者也忌食。