高麗鳳尾蝦是一道以草蝦為主要食材的口味鹹鮮的小吃。
基本介紹
- 中文名：高麗鳳尾蝦
- 口味：鹹鮮味
- 製作工藝：軟炸
- 食用方法：零食
原料,製作方法,
原料
主料:草蝦 400克
調料:植物油 75克 椒鹽 10克 胡椒 2克 鹽 8克 味素 2克 醬油 15克 醋 15克 大蔥 15克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 2克 各適量
製作方法
1.剝去蝦頭，再剝去蝦身的殼，僅留尾部一節；
2.抽去泥腸後洗淨，用刀從蝦腹片成背部相連的一片（片開的內側蝦肉以刀背略砍蝦筋，以免炸時蝦身卷）；
3.用胡椒、鹽、味素略拌一拌；
4.澱粉、蛋清、水調好置於小盆中，先將蝦身沾少許麵粉；
5.再將蝦身均勻沾裹一層澱粉、蛋清、水（注意麵粉及澱粉、蛋清、水均不要沾及蝦尾）；
6.鍋中大火加熱300克油，至六成熱，下蝦翻炸，見蝦身色呈淡黃色，約二至三分鐘即可撈出瀝油，盛盤；
7.盤邊可置生菜、番茄裝飾，吃時可沾椒鹽或醬油、醋、薑末、蔥花、糖、麻油。
