高麗菜蒸包

材料

包子麵團1180公克，高麗菜300公克，冬菇4顆，蝦米20公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，鹽2茶匙，雞粉2茶匙，細砂糖2茶匙

1.高麗菜洗淨並瀝乾水份後切碎，備用。

2.取二個乾淨的碗，分別放入冬菇、蝦米後，再加入水泡軟後，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。

3.起一鍋，放入適量的油後，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。

4.取一鍋水，待水沸騰後，放入所有的調味料攪拌均勻後，再放入作法1的高麗菜絲氽燙至熟後，即撈起並壓乾水份後放涼，備用。

5.取一乾淨的鍋盆，放入基本肉餡後再放入作法3，一起拌均勻。

6.再於作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。

7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。

8.再提起作法7的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺併合攏成一個圓包狀，備用。

9.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。