基本介紹
- 中文名：高酸辣魚塊
- 主要食材：草魚，泡辣椒
- 分類：辣，酸辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
草魚 | 一條 |
泡辣椒 | |
泡蒜 | |
泡姜 | |
泡新鮮花椒 | |
鹽 | |
醋 | |
醬油 | |
高度白酒 | |
雞精 | |
香菜 | |
紅辣椒 | |
食用油 |
做法
1. 將殺好的魚洗淨腹內的黑膜，掏出魚腮，剁去魚鰭，剁小塊放入盆內加入少許鹽、醬油、醋拌勻醃製一小時 |  |
2. 鍋中油燒熱放入兩片姜，煎至金黃 |  |
3. 用筷子將魚塊夾入鍋內煎至兩面金黃 |  |
4. 將魚稍微推一邊，下花椒和爆香後放入姜、蒜、泡椒椒、煸一會兒 |  |
5. 倒入少許高度白酒，至沒有酒味後加入一小碗水蓋鍋蓋，開後改小火 |  |
6. 煨至湯汁快乾時加入紅辣椒、雞精、香菜即可裝盤了 |  |
