《高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新系·飯店管理概論》主要內容：為方便教學，《飯店管理概論》配備了PPT電子教學課件，並編寫了兩個“附錄”，即“章後習題參考答案與提示"和"綜合案例分析提示”。由於是在第二版的基礎上進行修訂，第三版保持了第二版的體例結構和知識結構。根據“產、學、研一體化”的要求，第三版加強了飯店管理理論的充實，增加了最新成果，總結了我國飯店管理實踐中新的有典型意義的成功經驗，從而使《飯店管理概論》更具有時代感、理論性、可操作性。在第三版修改期間，適逢“全國高等學校‘飯店管理’課程教學研討會”在浙江大學舉行，研討會的精神因而成為此次修訂的指導思想之一，而研討會的很多寶貴成果也被補充到教材中。
基本介紹
- 書名：高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新系•飯店管理概論
- 出版社：東北財經大學出版社
- 頁數：263頁
- 開本：16
- 定價：28.00
- 作者：蔣丁新
- 出版日期：2007年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787811221268
- 品牌：東北財經大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高職高專教育旅遊與飯店管理專業教材新系·飯店管理概論》由東北財經大學出版社出版。
圖書目錄
第1章 飯店和飯店的業務特點
學習目標
1.1 飯店
1.2 飯店的業務特點
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第2章 飯店的社會性和社會聯繫
學習目標
2.1 飯店的社會性
2.2 飯店的社會聯繫
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第3章 飯店管理的含義
學習目標
3.1 飯店管理的含義
3.2 飯店管理的五大要素
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第4章 飯店管理的內容框架
學習目標
4.1 飯店管理綱要
4.2 飯店前台管理者的管理職責
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第5章 飯店組織管理
學習目標
5.1 組織原則和組織結構
5.2 組織管理的內容和組織制度
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第6章 飯店服務質量管理
學習目標
6.1 飯店服務質量概述
6.2 飯店服務質量管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第7章 飯店人力資源管理
學習目標
7.1 飯店人力資源管理概述
7.2 飯店人力資源的開發
7.3 飯店人力資源的利用
7.4 員工激勵
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第8章 飯店公共關係
學習目標
8.1 飯店公共關係概述
8.2 飯店公共關係活動領域分析
8.3 飯店CIS
……
第9章 飯店行銷管理
第10章 飯店物資管理
第11章 飯店設備管理
綜合實例
綜合實訓
主要參考書目
學習目標
1.1 飯店
1.2 飯店的業務特點
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第2章 飯店的社會性和社會聯繫
學習目標
2.1 飯店的社會性
2.2 飯店的社會聯繫
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第3章 飯店管理的含義
學習目標
3.1 飯店管理的含義
3.2 飯店管理的五大要素
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第4章 飯店管理的內容框架
學習目標
4.1 飯店管理綱要
4.2 飯店前台管理者的管理職責
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第5章 飯店組織管理
學習目標
5.1 組織原則和組織結構
5.2 組織管理的內容和組織制度
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第6章 飯店服務質量管理
學習目標
6.1 飯店服務質量概述
6.2 飯店服務質量管理
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第7章 飯店人力資源管理
學習目標
7.1 飯店人力資源管理概述
7.2 飯店人力資源的開發
7.3 飯店人力資源的利用
7.4 員工激勵
本章小結
主要概念和觀念
基本訓練
觀念套用
第8章 飯店公共關係
學習目標
8.1 飯店公共關係概述
8.2 飯店公共關係活動領域分析
8.3 飯店CIS
……
第9章 飯店行銷管理
第10章 飯店物資管理
第11章 飯店設備管理
綜合實例
綜合實訓
主要參考書目
