高原雪菜是中國貴州省獨山縣特產，本品選用高原山區特有蔬菜——高原雪裡蕻，經苗家獨有的傳統工藝和密制配方精製而成，本品色鮮味美、清香爽口，具酸甜、香辣之獨特風味，口感獨特，開味爽口，開袋可食，也可作各種炒、蒸、湯菜之配料，實為佐餐，調味之品。
基本介紹
- 中文名：高原雪菜
- 產地：中國貴州省獨山縣
- 特點：色鮮味美、清香爽口，具酸甜等
菜品特色
高原雪菜是選用高原山區特有蔬菜高原雪裡蕻(hong)，有些地方稱此菜叫鳳尾菜。經傳統工藝和科學配方精製而成，營養豐富、開胃爽口、口感獨特，為家居及旅遊的常備小菜。
高原雪菜是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿蔔素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由於它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的胺基酸。醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受人們喜愛。
