馬齒莧野菜糰子

基本介紹

• 中文名：馬齒莧野菜糰子
• 主要食材：玉米面，小麥中粉
• 分類：麵食，早餐，清蒸

用料

材料	用量
玉米面	300克
小麥中粉	100克
水	200-230克
酵母	2克
新鮮的野菜馬齒莧
蔥姜蒜碎	適量
食用油	16克
鹽	2克
炸醬	40克

做法

1. 摘去老根黃葉

2. 洗淨控乾水分

3. 用開水燙煮、涼水沖淨，擠出多餘水分

4. 切成碎粒、蔥姜蒜也切成碎粒，放入餡的部分的所有，拌成餡兒待用

5. 將做皮的所有原料混合成麵團、室溫28度放置15分鐘

6. 手取一塊麵團、拍成餅狀、上面放上餡料、慢慢地合攏成圓狀的糰子

7. 竹製蒸籠放好油紙、放入做好的糰子、冷水開火、上氣20-30分鐘即為好吃的菜糰子

8. 剩餡又用100克純玉米面，像穿衣一樣攥在餡團的外面

9. 因餡內有些汁水吸附乾麵，就做成具有薄薄外皮的酥餅、用電餅鐺煎熟，就是電餅鐺版的酥餅了