香雪酒

香雪酒為紹興傳統名酒。 民國元年（1912年），由浙江省紹興縣（現鏡湖新區）東浦周雲集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。

基本介紹

• 中文名：香雪酒
• 酒別：黃酒
• 產地：浙江紹興
• 感官特點：淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅

名稱

香雪酒

香雪酒

酒別

黃酒

產地

浙江紹興

歷史

由於加用糟燒而味特香濃，採用白色酒藥而酒糟潔白如雪，故稱香雪酒。香雪酒從前只用於蓋在剛灌壇的元紅酒上，以增加香氣和風味，故又稱“蓋面”。為紹興酒高檔品種之一。

釀造工藝

香雪酒是以糟燒白酒替代水，採用淋飯法釀製的一種雙釀酒。酒精度20度以上，糖度在15度以上，總酸0.55%以下。

感官特點

酒液呈淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇濃甜。既具白酒濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色。

榮譽

1980年、1986年連續榮獲省優產品證書，1987年中國首屆黃酒節獲金質獎。香雪酒深受東南亞國家人民的喜愛。