香酥雞脆骨

香酥雞脆骨，是一道美食，外酥內脆，色澤金黃。

基本介紹

• 中文名：香酥雞脆骨
• 主要食材：雞中脆250克，香辣酥1/2瓶
• 分類：中餐
• 口味：鹹香

外酥內脆，色澤金黃。

原料：雞中脆250克，香辣酥1/2瓶。

調料：A糯米粉80克，麵粉20克，玉米澱粉50克。B吉士粉10克，鹽2克，南乳10克，花生醬5克，芝麻醬5克，味素5克，雞精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克，香油、蔥末各5克。

製作：1、雞中脆用流動水沖2小時，取出控水，加蔬菜汁醃漬2小時；2、醃好的雞中脆控水，加A料、B料拌勻，再加色拉油10克抓勻。3、鍋入色拉油，燒至三成熱時逐一將雞中脆投入油中小火浸炸2分鐘至酥脆起鍋。4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入香辣酥小火炒香，投入雞中脆大火炒勻，淋香油，撒蔥末出鍋。