香辣芡汁豆腐

基本介紹

• 中文名：香辣芡汁豆腐
• 主要食材：嫩豆腐，郫縣豆瓣醬
• 分類：辣，香辣

用料

材料	用量
嫩豆腐	500克
郫縣豆瓣醬	2大匙
鹽	1茶匙
蔥	1/2根
蒜	2瓣
水	550毫升
沙拉油	2大匙
水澱粉	1大匙
雞精	適量

做法

1. 小鍋放入300毫升水加入1茶匙鹽燒開，轉小火，放入整塊豆腐，浸約5分鐘撈起

2. 蔥和蒜切碎備用。另換一隻鍋，大火，放入油，將蔥蒜爆香後

3. 放入郫縣豆瓣醬炒香，加入250毫升的水，煮開，撇去渣滓，調鹹淡

4. 將豆腐切塊放入鍋中，中火狀態下略煮約10分鐘後撈起豆腐入盤，再放入水澱粉勾芡湯汁，將湯汁淋在豆腐上即可。