香辣肉鬆

基本資料

製作材料

豬裡脊 275 g，姜 2片，蔥白 2段，八角 1個，油，料酒，醬油，甜椒粉 2勺，卡宴胡椒 1勺，五香粉 1茶勺，鹽，糖 個人口味

基本介紹

• 中文名：香辣肉鬆
• 菜品口味：五香
• 主要工藝：炒
• 主要食材：豬肉類

製作方法

1.豬裡脊過水去浮沫。

2.換水，將豬裡脊和姜、蔥白、八角一起煨45分鐘。

3.最需要耐心的部分。用叉子和手，將肉撕成一絲一絲的。越細之後也就越蓬鬆。我顯然是上了一天學，偷懶的心情已經上來，撕得不夠細的。

4.終於撕了個大概樣子出來，一定要拍圖紀念一下。

5.鍋里給少油，將肉絲放進去烘炒。先給料酒和醬油，炒到乾，然後加入其他所有的調料，按個人口味進行調整。中小火，慢慢翻炒。拿兩個叉子來翻動。因為細小的絲很塊會幹，大塊的絲撕的時候可能注意不到，但炒一會就都現身了。用叉子將大塊的繼續撕開。如此一直炒到肉絲變乾，成為松肉狀態。

6.炒好的肉絲攤攤涼，即可使用或者裝在密封瓶里保存。如果還嫌長了，拿剪刀給簡短了，效果會好些。