香豆酥餅

用料

1. 步驟1，制起面：a，將酵母加入雪花粉中，用溫水和成軟麵團；b，放在22度室溫中，醒發半小時即成起面，俗稱老肥或面起子
2. 步驟2，和面：a，取發好的起面加入奶粉、小蘇打、白糖、胡油、植物油和適量水，和成麵團揉勻，麵團光滑，稍餳等待
3. 步驟3，調油酥：a，胡油稱好,加入雪花粉，白糖、香豆粉攪拌均勻成稠麵糊狀，待用
4. 步驟4，成形：a，將和好的麵團擀開，長55cm，寬30cm的長方形，然後抹上調好的油酥，撒上乾麵粉50克，折起後從中間切開（要折得窄一些）下劑，將刀切的那面向上從左到右盤旋捲起，尾部塞入底下，即成餅坯；技巧分享：【劑可以切得短一些，卷前用雙手向兩邊各自捆拉使劑變得更加細長然後再卷，經過捆拉後的劑子層與層之間會變得更薄長度也會增加，這樣卷出來後層次也會變得更多才會漂亮。不用擔心會斷，這時的麵團已變得相當柔韌有彈性，很神奇呢！】
5. 步驟5，烤制：a，爐溫升至上下皆為200度，將生坯子入爐烤20～25分鐘至表面金黃（家裡沒有烤箱的，也可用厚底平鍋兩面烙熟）