香螺麻筍湯

香螺麻筍湯是一道以麻筍、香螺為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香螺麻筍湯
• 主要食材：香螺400克，料酒25克
• 輔料：豌豆苗50克,麻筍100克
• 調料：大蔥10克,鹽5克,味素1克

做法

1. 將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻；

2. 洗淨後切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；

3. 麻筍用清水浸軟洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗乾淨，撈出切段；

4. 豌豆苗擇洗乾淨；

5. 清湯倒入鍋內，上火燒開，放入麻筍，加入精鹽、味素，然後放入螺片；

6. 待燒沸後再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；

7. 煮開後起鍋裝碗即可。

食物相剋

香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。