香蕉麥寶蛋糕是一道菜品，製作材料有雞蛋、細砂糖、低筋粉、澱粉、水、香蕉泥、色拉油、香蕉香精等。
基本介紹
- 中文名：香蕉麥寶蛋糕
- 雞蛋：600g
- 細砂糖：400g
- 水：50g
【配方】：
A、雞蛋600g，細砂糖400g。
B、低筋粉380g，澱粉70g，新意麥寶蛋糕專用改良劑50g。
C、水50g。
D、香蕉泥400g。
E、色拉油350g，新意香蕉香精10g。
【製作】：
1、將A部分慢速攪拌至糖溶化，不可打發。
2、將B部分混合過篩後加入1中，先慢速拌至不見乾粉，再快速打發。
3、將D部分加入，慢速拌勻。
4、慢速攪拌並緩緩地將C部分加入，拌勻。
5、將E部分拌勻後加入4中，慢速拌勻即可。
6、麵糊注入模具七成滿。
7、進爐溫度：上火210℃，下火180℃，時間3分鐘，然後改為上火180℃，下火200℃，時間12分鐘。
