基本介紹
- 中文名：香蕉核桃塔
- 主要食材：黃油（塔皮），低筋粉（塔皮）
- 分類：塔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油（塔皮） | 70g |
低筋粉（塔皮） | 110g |
雞蛋黃（塔皮） | 4g |
水（塔皮） | 15g |
砂糖（塔皮） | 4g |
鹽（塔皮） | 2g |
核桃（塔水） | 20g |
香蕉（塔水） | 半根 |
雞蛋（塔水） | 1隻 |
白砂糖（塔水） | 30g |
黃油（塔水） | 15g |
杏仁粉（塔水） | 15g |
做法
1. 蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰櫃待用 |
2. 黃油放進盆里用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑 |
3. 低筋粉倒進2裡面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麵糊 |
4. 整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候，從冰櫃拿出攪拌好的蛋液倒進裡面 |
5. 攪拌至水分充分被麵糊吸收，不要過分攪拌,麵粉會出筋。放在保鮮膜里成型，可放冰櫃里冷藏2小時。 |
6. 2小時後把皮擀至3mm厚然後蓋在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒壓一下就可以去掉多餘的料了 |
7. 用叉在入好模子的塔皮上壓出小洞洞來 |
8. 塔皮上墊一張烤紙然後用重石壓住進烤箱180度烤箱25分鐘，拿出來冷卻 |
9. 下面製作塔水：黃油融化後加白糖打發，接著依次加入雞蛋、杏仁粉和核桃 |
10. 倒入塔皮後擺入雞蛋 |
11. 放入烤箱180度20分鐘即可。 |
