基本介紹
- 中文名：鮮奶油
- 分類：甜品
- 口味：甜
製作材料,製作步驟,做法二,用料,輔料,具體做法,烹飪技巧,
製作材料
原料：香蕉、牛奶、砂糖、雞蛋。
製作步驟
1. 材料：香蕉一根，牛奶，砂糖10克，雞蛋一個（只用蛋黃）。
2. 牛奶倒入鍋里，用小火加熱。
3. 把蛋黃取出，打散。
香蕉冰激凌
4. 牛奶加熱的時候要用勺子攪拌喔，加熱五分鐘左右，加入蛋黃液和糖，攪拌均勻。
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5. 繼續用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到牛奶變得粘稠。
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6. 牛奶在一旁放涼，把香蕉去皮打成香蕉泥。
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7. 香蕉泥里放入晾好的牛奶，攪拌均勻。
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8. 放入冰櫃冷凍，每小時拿出來攪拌一次，第一次攪拌。
香蕉冰激凌
9. 第二次攪拌。
香蕉冰激凌
10. 第三次攪拌。
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11. 第四次就可以挖成球。
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做法二
用料
- 香蕉1根
- 雞蛋黃2個
- 奶粉25克
- 鮮奶250克
輔料
- 白糖50克
具體做法
1.將蛋黃、奶粉、鮮奶和白糖，放入奶鍋中，用手動打蛋器大致攪拌均勻
2.小火加熱，並不斷用手動打蛋器攪拌。煮至鍋底冒小氣泡，關火。不要將奶液過度煮沸，否則蛋黃凝固，影響口感，離火，室溫靜置放涼
3.香蕉剝皮，整根套入保鮮袋中，用木板碾壓成泥狀
4.把香蕉泥聚聚攏，在保鮮袋底部剪一個口子，像裱花袋一樣，把香蕉泥擠在放涼的奶液里
5.將奶液和香蕉泥，用手動打蛋器，繼續攪拌均勻
6.攪拌均勻的冰淇淋液，放入冰櫃冷藏3-4小時，充分的冷藏有利於後面的凝固
7.將事先冷凍好的麵包機自帶的冰淇淋桶，裝上攪拌棒，緩緩倒入冰淇淋液。也可使用冰淇淋機攪拌。我選擇的是麵包機的冰淇淋攪拌功能，時間20-30分鐘均可。
8.攪拌完成的冰淇淋是軟的，可直接挖取食用
9.將冰淇淋液，用橡皮刮刀，填入矽膠模具中，放入冷凍室冷凍一夜，以便徹底凍結成型
10.取出成型的冰淇淋的方法，只要用手指把軟的矽膠模一個個往上頂，就可以了
烹飪技巧
1、奶液煮至鍋底冒小氣泡即可，不要過度煮沸，否則蛋黃凝固，影響口感；
2、室溫徹底放涼後，會發現奶液呈少許糊狀；
3、香蕉泥的懶人製作法，請見步驟3和4，真的很偷懶很方便喔；
4、如無冰淇淋機，可將攪拌完成的冰淇淋液放於冷凍室，每隔1小時拿出來攪拌一次，攪拌三次左右，也可做到冰渣較少。
香蕉冰激凌
