香菜豬肉冰花煎餃
基本介紹
- 中文名：香菜豬肉冰花煎餃
- 主要食材：豬肉，黑木耳
- 分類：家常
- 口味：皆可
主料,輔料,製作步驟,
主料
豬肉500g
黑木耳30g
輔料
香菜250g
麵粉600g
橄欖油30g
香油2茶匙
鹽3/2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
生抽2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
味素1/2茶匙
大蔥10g
生薑10g
澱粉2茶匙
水2湯匙
製作步驟
1.麵粉中分次加入310克溫水，攪拌成雪花狀
2.用手揉成均勻的麵團，蓋擰乾的濕布餳10分鐘再次揉勻
3.蔥姜、水發黑木耳洗淨
4.豬肉餡再粗粗的剁幾刀，加入切好的蔥薑末、3/4茶匙的鹽、料酒、生抽、味素、白糖、胡椒粉
5.用筷子把肉餡攪打上勁，醃製10分鐘入味
6.香菜擇洗乾淨瀝淨水分，切成末後用橄欖油和香油拌勻
7.水發黑木耳去掉根部，切成末
8.把香菜、黑木耳、醃製好的豬肉餡放入盆中，加入剩餘的鹽
9.攪拌均勻成餃子餡
10.餳發好的麵團放置到案板上，搓成條分割成劑子
11.把劑子按扁，擀成餃子皮
12.取一張餃子皮放在手心，中間放入餡料
13.包成月牙形的餃子
14.包好的餃子放置在帘子上
15.平底鍋燒熱，放入少許植物油
16.把餃子放入鍋內，煎至底部微黃
17.再放入小半碗水
18.加蓋小火燒至鍋內沒有水分
19.再淋入適量的澱粉水，加蓋煎至底部金黃
20.用一個大盤子倒扣在平底鍋上，翻轉即可
