香菜爆雞絲

香菜爆雞絲是一道中國民間傳統家庭美食，由香菜和雞絲烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香菜爆雞絲
• 主要原料：雞絲
• 工藝：爆
• 菜系：家常菜

食品原料

香菜100克，雞肉250克，蔥5克，生薑3克，濕澱粉20克，花生油30毫升，黃酒3毫升，芝麻油1毫升，食鹽1克，味素1克。

製法

①將香菜清洗乾淨，去葉，留莖，切寸長小段；雞肉洗淨，切成絲。

②蔥切成段，生薑切成絲。

③待油七成熱後，放入雞絲，起鍋瀝油。

④鍋中留少量油，待油熱後，加入蔥、生薑，有香味之後，放入香菜、雞絲，然後加入黃酒、雞湯，最後放入食鹽、味素，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油即可食用。

功效

具有溫脾補腎、養血疏風、散熱行氣的功效，可以用來防治幽門梗阻、慢性胃炎、脾胃虛弱、反胃、食慾缺乏以及胃、十二指腸潰瘍等病症。

食品分析

香菜中含有蛋白質、鉀、鈣、揮髮油、維生素C等營養物質，具有助消化、消食的功效；雞肉中含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B2、硫胺素、不飽和脂肪酸、鈉等營養物質，其中，雞肉中的維生素可以有效保護胃黏膜。