香菜拌肉煎餅

香菜拌肉煎餅

香菜拌肉煎餅是以豬肉、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:香菜拌肉煎餅
  • 分類:大魚大肉
  • 主要食材:豬肉,麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
豬肉
300g
麵粉
200g
香菜
100g
雞蛋
2個

做法

1. 先將香菜,豬肉分別洗淨待用。
香菜拌肉煎餅
2. 將麵粉加入涼水攪勻,然後加入兩個雞蛋,水的量酌情處理,攪至麵漿成優酪乳狀,且沒有氣泡,然後用保鮮膜密封靜置30分鐘。(喜歡柔軟可以多加水,喜歡厚實可以少加水)
香菜拌肉煎餅
3. 然後將豬肉切成肉末,香菜切細。
香菜拌肉煎餅
4. 將豬肉末放入盤子,加入少許鹽,胡椒粉,香油,醬油,澱粉,料酒,然後攪拌均勻。(這些調料主要是為了讓豬肉的口感更加好,不是調味,所以不可多放)
香菜拌肉煎餅
5. 加入香菜末,一個雞蛋清拌勻即可,待用。
香菜拌肉煎餅
6. 中火將平底鍋燒至5分熱,用刷子抹上薄薄的一層植物油,開小火。10秒後加入兩勺麵漿,然後攤平。
香菜拌肉煎餅
7. 將攪拌好的豬肉用瓢羹攤在七成熟的薄餅上(薄餅的上表面凝固即為七分熟),豬肉攤在薄餅中間區域,薄厚均勻。完成後開中小火,等待90秒(可用鍋鏟稍稍掀起底部觀察,煎至金黃即可)。
香菜拌肉煎餅
8. 見煎餅底部變金黃,開小火,翻面,等待30秒出鍋。
香菜拌肉煎餅
9. 最後調味:加入一小勺鹽,雞精,辣椒醬,醋,生抽醬油,然後用熱開水沖開。將煎餅捲起來,蘸著吃即可。
香菜拌肉煎餅

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