香菇盞是一道菜餚，主要原料有香菇，主要輔料/調料有菜心、澱粉、鹽、酒、味素、白糖等。
基本介紹
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食材明細
肉糜225g
香菇 15個
豆腐 100g
菜心 8棵
蔥花 適量
薑汁 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
白鬍椒粉 適量
生粉 適量
紹酒 適量
生抽 適量
香油 適量
蚝油 適量
做法
準備材料：肉糜225g,豆腐100g,加入鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙,雞精1/6茶匙,白鬍椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,紹酒1.5茶匙,生抽醬油1大匙,香油1大匙。
再加蔥花2大匙,薑汁1茶匙,水2大匙,用筷子順一個方向攪拌至餡上勁。
香菇洗淨剪去蒂，外面用廚房用紙擦乾。
將香菇裡面在生粉上沾上薄薄一層。
把肉餡抹在香菇上，鍋中加半杯水，水開後蓋上鍋蓋，中小火燜煮6分鐘左右。
菜心綽水，白開水沖洗，瀝水後放在盤中備用。
煮香菇剩下的汁水裡加點糖，再加1大匙蚝油，用生粉勾個薄薄的芡汁。
煮好的香菇放在菜心上，撒上蔥花香油，澆上芡汁即可。
其他做法
食材
主料
乾香菇9個、豬肉80g、胡蘿蔔半根、蔥末2根、玉米粒9個
輔料
澱粉適量、鹽適量、酒適量、味素適量、白糖適量
步驟
1.挑出偏大些的乾香菇，拿水泡發。
2.泡發的香菇去掉蒂。
3.泡香菇的水不要倒掉。
4.豬肉剁成肉糜，放入鹽、澱粉、酒醃製一下。
5.胡蘿蔔切成末，放入肉糜當中，順著一個方向攪拌上勁。
6.蔥切成末。
7.將蔥末放入肉糜當中，也順著一個方向攪拌。
8.用筷子取一小部分肉糜，團成小團，放在去掉蒂的香菇中間，肉糜上再放上一粒玉米粒，擺好的香菇盞放在蒸屜上，隔水蒸熟。
9.蒸好的香菇盞碼在盤子上。
10.泡香菇的水倒入鍋中，水開後嘗一嘗，調好自己想要的味道，最後用水澱粉勾芡。
11.將芡汁淋在碼好的香菇盞上面盛出即可享用。
小貼士
1.沒有最後一步淋芡汁也可以的，肉是醃製過的，味道也是夠的。
2.吃的時候必須連著香菇一塊，分開吃的話，香菇的味道就顯得淡了。
