香菇燉全雞是一道由肥嫩母雞、精鹽、味素、水發香菇等做成的美食。
基本介紹
- 中文名:香菇燉全雞
- 主要食材:肥嫩母雞
- 分類:家常菜
- 工藝:燉
材料,做法,
材料
主料:肥嫩母雞1隻1000克精鹽,6克味素,3克水發香菇,15克薑片,2克紹酒,20克
做法
母雞殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過,雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味素、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴,上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。