香菇滷肉醬

1、提起滷肉醬，大概很多人都會流口水吧，不僅因為滷肉醬色香味俱全，還十分的百搭，拿來當菜，或是拌飯拌麵，都可以。

2、說起滷肉醬，最有名的當屬台灣的滷肉醬，用紅蔥酥煮的滷肉醬特別的香。我們這邊很少能買到紅蔥頭，所以我就拿洋蔥代替了，也算更為家常的做法，不要糾結正宗與否，好吃就行啦！

3、滷肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了乾香菇，鮮香菇也是可以的，但乾香菇的香氣更濃郁喔！

基本介紹

• 中文名：香菇滷肉醬
• 主要食材：五花肉、乾香菇、洋蔥
• 口味：醬香味
• 特點：百搭滷肉醬的家常做法

原料:

五花肉、乾香菇、洋蔥。

調料包：八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、乾辣椒、花椒（所有調料用紗布包好系好成調料包）。
料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖。

特色:

百搭滷肉醬的家常做法。

操作:

1、準備材料、調料、調料包。

2、五花肉洗淨切較小的塊。

3、入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

4、香菇用冷水泡發。

5、洋蔥切小丁。

6、五花肉放涼後切小丁。

7、香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁。

8、油鍋燒熱後倒入洋蔥小火煸炒至金黃。

9、倒入香菇丁翻炒片刻。

10、五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的所有調料和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛。

11、取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可。

貼士：

1、提起滷肉醬，大概很多人都會流口水吧，不僅因為滷肉醬色香味俱全，還十分的百搭，拿來當菜，或是拌飯拌麵，都可以。

2、說起滷肉醬，最有名的當屬台灣的滷肉醬，用紅蔥酥煮的滷肉醬特別的香。我們這邊很少能買到紅蔥頭，所以我就拿洋蔥代替了，也算更為家常的做法，不要糾結正宗與否，好吃就行啦！

3、滷肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了乾香菇，鮮香菇也是可以的，但乾香菇的香氣更濃郁喔！