香茅凍頂烏龍珍珠菜

香茅凍頂烏龍珍珠菜是一道菜品，主要用料是珍珠菜200克等。

基本介紹

• 中文名：香茅凍頂烏龍珍珠菜
• 主料：珍珠菜200克
• 配料：鹽3克純淨水500克
• 製作難度：一般

主料

聖女果2粒

輔料

鹽3克

純淨水500克

鮮香茅1根

烏龍茶葉5克

橄欖油10毫升

營養成分

珍珠菜分布於東北、華北、華南、西南及長江中下游地區。常生於荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。營養豐富，極具開發價值，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。近年來，本場成功開發並推廣。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應於婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症。常人食用有助於增強人體免疫功能。

製作步驟

1珍珠菜洗淨，摘段備用

2香茅切成幾段後放入打碎機中打碎，取出用白紗布抱緊備用。

3鍋燒熱，倒入橄欖油後加珍珠菜，炒香後加入烏龍茶葉、香茅、純淨水和鹽，以小火慢煮10分鐘。

4將珍珠菜盛放到盤中，淋上湯汁和茶葉，並輔以聖女果作為裝飾即可。