基本介紹
- 中文名：香芒朱古力香草芭菲
- 主要食材：淡奶油，蛋黃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
淡奶油 | 200g |
蛋黃 | 2個 |
香菜莢 | 半根 |
細砂糖 | 50g |
水 | 25g |
芒果 | 1個 |
打發淡奶油 | 50g |
可可粉 | 若干 |
牛奶 | 30g |
做法
1. 將牛奶煮開，加入香草莢煮出香味放涼 | |
2. 將砂糖和放涼的香草牛奶混合液倒入蛋黃中，加入25ml的水混合（用80度的熱水隔水打發到粘稠）隔冷水冷卻 | |
3. 另取一個盆，倒入200ml鮮奶油，打發至9分 | |
4. 待蛋液冷卻後先加入少量打發好的鮮奶油，混合攪拌均勻無顆粒，再將剩餘的鮮奶油一起加入拌勻 | |
5. 待無顆粒感後裝入容器，蓋上蓋子或保鮮膜冷藏4小時以上，香草芭菲即完成了 | |
6. 將芒果切半，劃十字刀並從底部向上翻開成方形花狀 | |
7. 將50ml鮮奶油打發加入可可粉拌勻，裝入裱花袋 | |
8. 將香草芭菲、可可奶油、芒果放置擺盤即可 |  |
