香脆肉炒餅是一道老少皆宜的家常菜，製作工藝非常簡單，且非常可口。將熟餅切成細條或絲狀，然後加菜、豬肉和油爆炒而成。十分適合於快速烹製。
基本介紹
- 中文名：香脆肉炒餅
- 分類：家常菜
- 口味：鹹香
- 主要食材：熟餅，豬肉類
- 工藝：炒
- 製作時間：約半小時
- 製作難度：普通
- 所需時間：半小時
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食材明細
餅絲 400克
芸豆 300克
豬肉絲 100克
紅辣椒 1根
香脆肉炒餅
蔥
姜
料酒
生抽
炒餅簡介
炒餅是主食的一種，多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食，炒餅絲可葷可素，配菜多樣化，只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入，不僅照顧了你的嘴吧，而且還健康了你的身體。
做法介紹
1、芸豆洗淨。
2、餅絲。
3、肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、芸豆洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨切絲。
5、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒。
6、炒至略有金黃色盛出。
7、鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色。
8、後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗。
9、芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲。
10、餅絲炒勻即可。
注意事項
1、多了一步炒餅絲，做出的炒餅口感香脆，如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水。
2、原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾濕，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做。
3、有時間可自己做餅絲，那樣會更好吃。
