香糟兔腿

製作食材

主料：兔肉2斤

調料：香糟一盒400克、紅燒醬油(15ml一勺)2大勺、豆瓣1大勺、鹽少許、花椒幾粒

輔料：薑片適量、紅蔥頭適量

1、兔肉飛水，去除雜沫，撈出用熱水沖燙一遍

2、起油鍋，熱鍋涼油，加入蔥姜花椒，煸香

3、加入豆瓣炒香

4、放入兔肉，翻炒均勻

5、加入香糟，如果水量不夠，加一些熱水，沒過兔肉即可，

6、加醬油調色，大火燒開，轉小火半小時左右，筷子能輕易穿透兔肉即可

7、最後加一些鹽，再燒幾分鐘即可。兔腿香嫩多汁，香糟汁拌大米飯

註：

1,有人說兔肉柴，並且沒味道，所以一定要和別的肉一起燒，或者，就在燉兔肉時加幾片肥豬肉才好吃，有一定道理，但我不喜歡，這樣破壞了兔肉的清香，所以我用一個竅門，單燉兔肉也不會寡淡，而且肉質香嫩，就是用啤酒或醪糟燒，我更喜歡醪糟，這樣做出來的糟汁香甜美味，下飯拌麵都是一絕。

2,老抽，有清香茶味，豆瓣增加厚味，花椒提鮮，並且可以祛濕，適合現在天氣。香糟應該只用汁，不過家裡省事，我家平時又沒人吃醪糟蛋之類的，留著也糟踐，就都下入了。

兔肉屬高蛋白質，低脂肪，少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養非常高，具有非常高的消化率，極容易被吸收消化。兔肉富含大腦與其它器官發育不能缺少的卵磷脂，有健腦益智的作用。