香煎黃饃

香煎黃饃是一道以糜子面、黍子面製作而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：香煎黃饃
• 英文名：Pan-fried yellow bun
• 主要食材：糜子面，黍子面
• 口味：甜

主要原料

香煎黃饃　　主料：糜子面250克，黍子面50克，
輔料：溫水160克，乾酵母5克，紅豆250克，紅棗50克，

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做法步驟

1.克赤豆浸泡過夜，50克紅棗洗淨蒸熟去核
2.赤豆加水煮開，十五分鐘後加入紅棗一起煮，約三十分鐘後加少許糖
3.再煮五分鐘關火，儘可能去除水份，用勺子按壓拌勻冷卻備用
4.50克溫水中加入5克乾酵母，拌勻，靜置十分鐘。酵母水和餘下的110克溫水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中
5.用刮刀拌成大片
6.用手揉成光滑狀的麵團
7.烤箱下面放一盤溫熱水，把麵團放在上面使得溫度適合發酵，發酵六七個小時到原先麵團的二倍大即可。（水要記得經常換喔）
8.發酵好的麵團先搓成條狀
9.取60克麵團，先把它揉圓，再壓扁，再用兩隻手拍來拍去，拍成這個樣子大小
10.取40克豆沙紅棗餡放在外皮上
11.把它捏起來
12.略搓圓，然後輕輕壓扁
13.先熱鍋，然後倒入適量油，油稍熱後放入壓扁的黃饃饃
14.待一面煎成金黃色後，翻面再煎另一面，等二面都變成金黃色即可