香煎銀鱈魚鮮茄是一道以銀鱈魚、番茄、番茄醬為主材的菜餚名。 基本介紹 中文名：香煎銀鱈魚鮮茄主要食材：銀鱈魚，番茄，番茄醬調料：海鮮醬油、糖、米醋、鹽、料酒等配料：蔥、姜、蒜工藝：煎 材料,主料：,調料：,做法, 材料主料：銀鱈魚、番茄、番茄醬。調料：海鮮醬油（3湯匙）、糖（1湯匙）、米醋（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜、雞精各適量。做法1、銀鱈魚洗淨去掉裡面的內臟和黑膜，切成小塊。2、洗淨番茄，切成塊狀；姜切片，蒜切粒備用。3、取大碟裝洗淨了的銀鱈魚，放入料酒，生抽以及蔥蒜，醃製半小時。4、燒熱5湯匙油，待油溫升至七成熱時，放入銀鱈魚，用小火將之煎至兩面呈金黃色，裝碟待用。5、鑊內留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。6、用醋、糖、老抽、番茄醬以及糖調味，下些許水開中火熬煮。7、待收汁時，將鮮茄汁淋在銀鱈魚上，撒上些許蔥花，即可食用。
