香烤孫鰈魚

材料

孫鰈魚肉4大片或8小片，菜油2湯匙，鹽、現磨黑胡椒適量，小洋蔥1顆，黃油15克，水田芥（西洋菜）1束，一次分離稀奶油5湯匙，低脂軟乳酪25克，點綴：，水田芥（西洋菜）數枝

1.洋蔥去皮、切末。黃油放入煎鍋內融化，以小火煎洋蔥末5分鐘。留數枝水田芥作裝飾，其餘的加入鍋中，拌炒2—3分鐘，以煸軟而不變色為宜。

2.將炒過的水田芥、洋蔥放入攪拌機攪打成漿。同時加入奶油和低脂乳酪，攪拌均勻。

3.鋁箔塗上油，放入烘盤，將鰈魚片置於烘盤內的烤架上。在鰈魚片上塗抹油、鹽、胡椒等調味。

4.魚片放入烤爐烤5—8分鐘，直至魚肉剛熟並呈淡金黃色。

5.將水田芥醬汁重新注入鍋內，以文火加熱兩分鐘左右，再盛入4個餐碗內。

6.將魚片盛入烘熱的盤中，用水田芥枝裝飾，與醬汁一併上桌即可。