香濃牛奶吐司是一道美食，主要原料有高筋粉、鮮牛奶、 黃油、 雞蛋、奶粉。
基本介紹
- 中文名：香濃牛奶吐司
- 主要原料：高筋粉250g 鮮牛奶120g
- 是否含防腐劑：否
- 配料： ：黃油30g 雞蛋30g 奶粉15g
食材明細,製作步驟,做法二,食材,步驟,
食材明細
輔料： 耐高糖酵母1又1/2小勺 糖45g 鹽1小勺
製作步驟
1.除黃油外所有材料倒入麵包機中，選擇生麵團檔開始攪拌。
2.半小時後，加入軟化的黃油，重新選擇生麵團檔，繼續攪拌。（沒有麵包機的可以自己揉面，只是費力一點，效果是一樣的）
3.半小時後，將麵團取出，在案板上開始手工揉面。無論用搓、揉、摔等方式均可，促使其儘快產生麵筋。
4.麵團揉至完全擴展階段，能拉出透明的薄膜，用手指不易戳破，且破後呈一個圓圓的洞即可。
5.將麵團放入大碗中，隔水加熱，放溫暖處發酵1－2小時。
6.發酵至麵團成原來的2－2.5倍大小，手指沾麵粉捅進去，麵團不會馬上回縮。
7.排氣後將麵團均勻分成3份，揉圓加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
8.取一份麵團按扁，從中間分別向上下擀開，寬度與吐司盒寬度一樣，然後從上向下卷緊。
9.將3份麵團分別卷好，放入吐司盒，中間留出適當空檔。
10.將吐司盒加保鮮膜後，放入烤箱，底部放兩小碗熱水，保持一定的溫度和濕度進行二次發酵。（我這步發酵時間特別長，幾乎用了4－5個小時，期間換過好幾次熱水，加速其發酵）發酵至吐司盒8分滿
11.吐司盒加蓋，入烤箱，中層，180度，35分鐘。
12.吐司趁熱脫模，放烤架上晾至跟手心溫度差不多，放入保鮮袋中。
13.吐司放至第二天再切片，這樣比較好切，也不易切碎。
做法二
食材
主料
高筋麵粉280g、細砂糖45g、雞蛋50g、牛奶140g
輔料
酵母4g、鹽2g、黃油25g
步驟
1. 280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽（鹽和酵母需分開倒入）一起倒入打蛋盆中拌勻。
2. 再倒入50g雞蛋和140g牛奶揉成麵團，各種品牌的麵粉的吸水性不一樣，可自行根據麵團的軟硬度加牛奶或減少溶液量。
3. 拿出麵團放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的麵團後。
4. 加入25g軟化的黃油。
5. 繼續甩揉成能拉出薄膜的麵團，包上保鮮膜，放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。
6. 醒好的麵團，撕掉保鮮膜排出氣，平均分割成3分，搓圓擀長捲起。
7. 依次放入模具底部，放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘，醒發期間，可往烤箱內噴水，保持麵團濕度。
8. 40分鐘後，麵團發到模具的9分滿，蓋上蓋子， 繼續放入烤箱38度醒發10分鐘。
9. 烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40－45分鐘左右即可，具體時間根據自家烤箱適當調整。
10. 烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻。香噴噴的牛奶吐司完成了～
